Tablette de chocolat noir Venezuela 75 %

Name: Tablette de chocolat noir Venezuela 75 %
Brand: François Pralus
SKU: FP-117
Price: 24.00 CAD
Availability: InStock

De la fève à la tablette

$24.00

Livraison offerte au Canada dès 150 $ d’achat · livrée en 5 à 10 jours ouvrables Détails

Poids: 100 g – 3,5 oz
Contenant: Emballage papier
Origine: Roanne, France

Le Venezuela fournit à lui seul les trois variétés de cacao emblématiques réunies ici. La tablette de chocolat noir Venezuela 75 % est l’un des rares assemblages de François Pralus, élaboré à Roanne à partir du Criollo pour les notes profondes de cacao, du Forastero pour l’intensité fruitée et du Trinitario pour l’acidité et une pointe fumée. Il en résulte un chocolat noir audacieux, complexe et aromatique, à la longue finale. Fondu dans une tarte au chocolat dense, ou un carré avec un vieil armagnac.

Profil gustatif

Cacao75 %
ChocolatNoir
Origine et fèveVenezuela · Criollo, Forastero, Trinitario
NotesCacao profond, fruité, complexe
ConservationEntre 16 et 18 °C, au sec et à l’abri de la lumière

Les ingrédients

Cacao (75 % minimum) • Sucre • Beurre de cacao • Émulsifiant : lécithine de tournesol. Allergènes : élaboré dans un atelier utilisant des fruits à coque et du lait.

Idées de dégustation

Pour les amateurs d’intensité, un carré avec un café noir ou un single malt. Avec des amandes grillées, des noix ou des figues séchées. Fondu dans une tarte au chocolat dense ou une ganache noire. Avec un verre de vin rouge, de Maury, de porto ou un vieil armagnac.

Idée recette

Poires Belle-Hélène

Pour 4 personnes · 15 min + 25 min de pochage

Pelez 4 poires fermes en gardant la queue.
Faites-les frémir 20 à 25 min dans 1 l d’eau avec 150 g de sucre et une gousse de vanille fendue, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis laissez-les refroidir dans le sirop.
Faites fondre à feu doux la tablette de chocolat noir Venezuela 75 % (100 g) avec 12 cl de crème liquide, en remuant jusqu’à ce que la sauce soit brillante.
Disposez chaque poire dans une coupe avec une boule de glace à la vanille et nappez de sauce chocolat chaude.

La recette complète sur notre blog →

La maison

Le cacao mûrit sous des ciels lointains, et c’est en France qu’il trouve sa voix. Les Chocolats Pralus ont vu le jour en 1948 à Roanne, sur un socle de plusieurs générations de savoir-faire pâtissier et chocolatier. Sous la conduite du maître chocolatier François Pralus, la maison travaille de la fève à la tablette, à partir de fèves de cacao soigneusement choisies parmi quelques-unes des plus belles origines du monde. Sa gamme réunit tablettes, dont des créations d’origine unique, pralines, spécialités signatures et confiseries fines. Chez François Pralus, l’artisanat français et le goût de l’innovation vont de pair, au service d’une saveur authentique.

SKU : FP-117

Code-barres : 3760085320024

Pour l’accompagner

Thé Darjeeling G.F.O.P. N°8 $32.00
Choisir
Thé Assam G.F.O.P. N°10 $29.00
Café en grains KSF $50.00

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Tablette de chocolat noir Venezuela 75 %