Fleur de sel de Maldon
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- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Maldon, Essex, Angleterre
Des cristaux en forme de petites pyramides, une forme que peu de sels savent prendre. La fleur de sel de Maldon de Place des Épices est un sel marin de Maldon, dans l’Essex, issu des eaux très salines de l’estuaire de la Blackwater, fruit d’une marée permanente conjuguée à une faible pluviométrie. Sa faible teneur en magnésium lui confère un goût net, presque dénué d’amertume. Émiettée entre les doigts sur un steak ou un poisson grillé, au moment de servir.
Profil gustatif
- CristalCristaux pyramidaux
- NotesNette, légèrement amère
- Marais salantMaldon, Essex, Angleterre
- ConservationAu sec, à l’abri de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
À parsemer sur : Viande, légumes, chocolat noir
Émiettée entre les doigts sur une pièce de bœuf ou un poisson grillés. Pour finir des salades, des légumes rôtis ou une tartine d’avocat. Sur une tarte au chocolat noir ou un caramel salé. Sur une focaccia ou des petits pains, juste avant la cuisson.Idée recette
Sauce caramel à la fleur de sel
- Faites chauffer 200 g de sucre dans une casserole à fond épais, à feu moyen et sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- Hors du feu, incorporez prudemment au fouet 85 g de beurre, puis 12 cl de crème liquide entière chaude, en vous tenant à distance des projections.
- Laissez frémir 1 min, puis émiettez 1 c. à café de fleur de sel de Maldon.
- Servez tiède sur une glace à la vanille, avec quelques cristaux pyramidaux de plus pour le croquant.
La maison
Pour l’accompagner
-
Épices Zaatar $16.00
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