Curcuma en copeaux
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- Poids
- 30 g – 1,1 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Inde
Avant la poudre, il y a la racine. Le Curcuma en copeaux de Place des Épices est une racine de curcuma biologique d’Inde, séchée et taillée en copeaux. Ingrédient courant des currys et des mélanges pour curry, le curcuma sert abondamment, dans la cuisine indienne, à colorer des préparations telles que les masalas, le tandoori masala, le mukhavas (mélange de graines que l’on savoure en fin de repas) et le vadouvan. Il entre aussi dans des mélanges comme le colombo antillais, le garam masala et le ras el hanout. Laissez infuser quelques copeaux dans de l’eau chaude avec du gingembre et du citron.
Profil gustatif
- NotesMusqué, chaleureux, légèrement piquant
- ParticularitésRacine séchée en copeaux
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Infusion curcuma, gingembre et citron
- Portez à ébullition 50 cl d’eau avec 1 c. à café de copeaux de curcuma et 4 fines tranches de gingembre frais.
- Baissez le feu et laissez frémir doucement 5 min.
- Filtrez dans deux tasses et ajoutez une rondelle de citron dans chacune.
- Sucrez d’un peu de miel si vous le souhaitez et servez bien chaud.
La maison
Pour l’accompagner
-
Sel en paillettes d’Espagne À partir de $37.50Choisir
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