Curcuma moulu
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- Poids
- 80 g – 2,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Inde
Une cuillerée, et toute la marmite se pare d’or. Ce Curcuma moulu de Place des Épices est un curcuma biologique d’Inde, de la variété Suroma, réputée pour sa teneur particulièrement élevée en curcumine, de l’ordre de 10 %. D’une éclatante couleur dorée et d’une saveur chaude et terreuse, il est un pilier des currys et des mélanges pour curry. Fouetté dans du lait chaud avec du miel, il donne un golden latte ; on peut aussi en glisser une pincée dans des œufs brouillés.
Profil gustatif
- NotesMusqué, terreux, légèrement piquant
- VariétéSuroma, environ 10 % de curcumine
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Riz pilaf doré au curcuma
- Faites fondre 1 oignon haché dans 30 g de beurre ou 2 c. à soupe d’huile.
- Ajoutez 1 c. à café de curcuma en poudre et 300 g de riz basmati rincé, puis remuez 1 min pour bien enrober les grains.
- Versez 54 cl de bouillon chaud, salez, couvrez et laissez cuire 12 min à feu doux.
- Laissez reposer 5 min hors du feu, égrenez à la fourchette et parsemez d’amandes grillées et de raisins secs.
La maison
Pour l’accompagner
-
Fleur de sel Vent du Sud $58.50
-
Huile de noisette $38.00
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