Noix de muscade entière
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- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Sri Lanka et Inde
Un parfum d’une puissance incomparable, né aux Moluques. La Noix de muscade entière de Place des Épices est une muscade biologique récoltée à la main, puis séchée au soleil pendant plusieurs semaines ; elle est originaire de cet archipel indonésien, très probablement de l’île de Céram. Cette puissance lui vaut de figurer dans tant de mélanges d’épices de qualité. Râpée à la minute dans une béchamel, un gratin dauphinois ou une purée de pommes de terre.
Profil gustatif
- NotesChaleureuse, boisée, résineuse, citronnée
- ParticularitésRécoltée à la main et séchée au soleil
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Gratin dauphinois à la muscade fraîche
- Émincez finement 1 kg de pommes de terre, puis frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée et beurrez-le.
- Portez à frémissement 50 cl de lait et 25 cl de crème liquide entière avec du sel, du poivre et un quart de noix de muscade fraîchement râpée.
- Disposez les pommes de terre en couches dans le plat et versez la crème chaude par-dessus.
- Faites cuire 1 h 15 au four à 160 °C, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et le dessus doré.
La maison
Pour l’accompagner
-
Fleur de sel de Sicile À partir de $37.50Choisir
-
Fleur de sel de Grèce À partir de $37.50Choisir
-
Huile de noisette $38.00
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