Poivre cubèbe
Biologique
Prix habituel
$26.00
Livraison offerte au Canada dès 150 $ d’achat · livrée en 5 à 10 jours ouvrables Détails
- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Java, Indonésie
Une chaleur qui évoque le clou de girofle, puis, pour finir, une note fraîche, presque eucalyptée. Voici le poivre cubèbe de Place des Épices : le Piper cubeba, cultivé en agriculture biologique sur l’île de Java, plus audacieux que le poivre noir, mais moins mordant en bouche. Moulu sur un agneau, un gibier ou un tagine, ou, plus subtilement, sur des poires pochées ou des agrumes.
Profil gustatif
Force6/10 · Chaud
DélicatBrûlant
- NotesBoisé, girofle, citronné, camphré
- EspècePiper cubeba
- ParticularitésEn grains entiers
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Certification
Agriculture biologique
Les ingrédients
100 % poivre cubèbe en grains (Piper cubeba) issu de l’agriculture biologique, Java, Indonésie.
Idées de dégustation
Fraîchement moulu sur un agneau, du gibier ou un tajine.
Dans une marinade, un curry ou un ragoût épicé.
Sur des légumes rôtis ou un plat de lentilles.
Avec des poires pochées, des agrumes ou du chocolat.
Idée recette
Salade d’oranges au poivre de cubèbe
- Pelez 4 oranges à vif au couteau en retirant toute la peau blanche, puis coupez-les en rondelles.
- Disposez-les sur un plat et arrosez-les de 1 c. à soupe de miel détendu avec 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger.
- Donnez quelques tours de moulin de poivre de cubèbe : sa chaleur, qui évoque le clou de girofle, et sa finale fraîche réveillent les agrumes.
- Parsemez de pistaches concassées et de feuilles de menthe juste avant de servir.
La maison
Les épices ont toujours voyagé loin, par-delà les mers et les déserts, pour finir en une pincée au-dessus de la marmite. Place des Épices est une maison artisanale d’épices installée en France, connue pour ses épices biologiques, ses assaisonnements fins et ses mélanges faits à la main. La maison choisit épices, poivres rares, mélanges aromatiques, sels et ingrédients fins auprès de sources de confiance, dans les grandes régions productrices du monde, avec un soin particulier pour la fraîcheur et l’éthique de l’approvisionnement. Tout est assemblé et préparé en petites quantités afin de préserver les arômes, l’authenticité et l’intensité des saveurs. Chefs et cuisiniers amateurs se tournent vers Place des Épices pour des épices de caractère.
SKU : PE-112
Pour l’accompagner
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