Fleur de sel de l’île de Ré
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- Poids
- 80 g – 2,8 oz
- Contenant
- Pot en céramique, bouchon en liège
- Origine
- Île de Ré, France
Chaque fin de journée, on cueille à la main la fine couche de cristaux qui se forme à la surface de l’eau : c’est la fleur de sel. La fleur de sel de l’île de Ré proposée par Les Terres Blanches est ainsi récoltée par des sauniers passionnés dans les marais salants de l’île, l’un des terroirs salicoles réputés de la côte atlantique française ; elle est délicate, pure et subtilement minérale. Sur des huîtres ou des Saint-Jacques, ou à offrir, car c’est aussi un cadeau élégant.
Profil gustatif
- CristalCristaux fins, récoltés à la main
- NotesPure, délicate, minérale
- Marais salantÎle de Ré, France
- ParticularitésCuillère en bois fournie avec le pot de 100 g · Récoltée à la main
- ConservationAu sec, à l’abri de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
À parsemer sur : Fruits de mer, salades, touche finale
Une pincée sur un poisson grillé, des huîtres ou des Saint-Jacques. Pour finir une pièce de bœuf, des côtelettes d’agneau ou des légumes rôtis. Sur des tomates en tranches, une salade ou des radis beurre. Sur un caramel au beurre salé ou une tarte au chocolat noir.Idée recette
Sablés à la fleur de sel
- Travaillez 115 g de beurre doux mou avec 100 g de sucre et 1/2 c. à café de fleur de sel de l’île de Ré jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Incorporez 1 jaune d’œuf, puis 170 g de farine, juste jusqu’à ce que la pâte se tienne.
- Façonnez un boudin d’environ 5 cm de diamètre, filmez-le et réservez 1 h au frais.
- Coupez-le en rondelles de 6 mm, parsemez chacune de quelques cristaux de fleur de sel et enfournez à 180 °C pour 12 à 14 min, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
La maison
Pour l’accompagner
-
Poivre blanc du Sri Lanka $24.00
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