La butternut qui mijote jusqu’à se défaire, mixée au lait de coco, parsemée de graines grillées : deux cuillerées de moutarde au curry du Domaine des Terres Rouges, broyée à la meule avec épices à curry et curcuma, y apportent une chaleur doucement exotique.
Pour 4 personnes · 45 min
- Faites fondre 1 oignon haché dans 2 c. à soupe de beurre, puis ajoutez 900 g de courge butternut pelée et coupée en dés et 1 l de bouillon de légumes.
- Laissez mijoter 25 min, jusqu’à ce que la courge soit très tendre.
- Mixez finement, puis incorporez 12 cl de lait de coco et 2 c. à soupe de moutarde au curry, et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez bien chaud, parsemé de graines de courge grillées et d’un filet de lait de coco.
La vedette de cette recette : Moutarde au curry, de Domaine des Terres Rouges.
