Roulée à la main et poudrée de cacao amer, chaque petite truffe fond lentement sur la langue avec le caractère boisé et épicé de la tablette de chocolat noir Tanzanie 75 % de François Pralus, issue de cacao Forastero bio.
Pour 20 pièces · 30 min + 2 h au frais
Ingrédients
- 100 g de tablette de chocolat noir Tanzanie 75 % (François Pralus), finement hachée
- 8 cl de crème liquide
- 15 g de beurre
- Cacao en poudre non sucré, pour enrober
Préparation
- Hachez finement la tablette de chocolat noir Tanzanie 75 % (100 g).
- Portez 8 cl de crème liquide à frémissement, versez-la sur le chocolat, puis ajoutez 15 g de beurre et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.
- Couvrez et réfrigérez 2 h, jusqu’à ce que la ganache soit assez ferme pour être façonnée.
- Formez 20 petites boules à l’aide d’une cuillère à café et roulez-les dans du cacao en poudre non sucré.
- Conservez-les au réfrigérateur et sortez-les 15 min avant de servir.
La vedette de cette recette : Tablette de chocolat noir Tanzanie 75 %, de François Pralus.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
