La cuillère traverse une mousse sombre et aérienne, un filet d’huile d’olive fruitée, quelques paillettes humides qui croquent. La fleur de sel d’Aveiro sélectionnée par Les Terres Blanches, récoltée à la main sur la côte atlantique portugaise, aiguise le chocolat de sa finale minérale.
Pour 6 personnes · 20 min + 3 h au frais
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir haché
- 30 cl de crème liquide entière bien froide
- Huile d’olive fruitée, quelques gouttes par mousse
- Fleur de sel d’Aveiro (Les Terres Blanches), une pincée par mousse
Préparation
- Faites fondre 150 g de chocolat noir haché au bain-marie, puis laissez-le tiédir.
- Fouettez 30 cl de crème liquide entière bien froide en chantilly souple.
- Incorporez un tiers de la crème au chocolat pour le détendre, puis ajoutez délicatement le reste ; répartissez dans 6 petits verres et réservez 3 h au frais.
- Au moment de servir, arrosez chaque mousse de quelques gouttes d’huile d’olive fruitée et parsemez-la d’une pincée de fleur de sel d’Aveiro.
La vedette de cette recette : Fleur de sel d’Aveiro, de la maison Les Terres Blanches.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
