La cuillère traverse une mousse sombre et aérienne, un filet d’huile d’olive fruitée, quelques paillettes humides qui croquent. La fleur de sel d’Aveiro sélectionnée par Les Terres Blanches, récoltée à la main sur la côte atlantique portugaise, aiguise le chocolat de sa finale minérale.
Pour 6 personnes · 20 min + 3 h au frais
- Faites fondre 150 g de chocolat noir haché au bain-marie, puis laissez-le tiédir.
- Fouettez 30 cl de crème liquide entière bien froide en chantilly souple.
- Incorporez un tiers de la crème au chocolat pour le détendre, puis ajoutez délicatement le reste ; répartissez dans 6 petits verres et réservez 3 h au frais.
- Au moment de servir, arrosez chaque mousse de quelques gouttes d’huile d’olive fruitée et d’une pincée de fleur de sel d’Aveiro.
La vedette de cette recette : Fleur de sel d’Aveiro, de Les Terres Blanches.
