La cuillère plonge dans une panna cotta tout juste prise et tremblante, et la tablette de chocolat noir République dominicaine 75 % de François Pralus, épicée, fruitée et boisée, se déploie lentement en bouche avant une longue finale.
Pour 4 personnes · 15 min + 4 h au frais
- Faites ramollir 2 c. à café de gélatine en poudre dans 3 c. à soupe d’eau froide pendant 5 min.
- Chauffez 36 cl de crème liquide entière, 12 cl de lait entier et 3 c. à soupe de sucre jusqu’aux premières vapeurs, puis faites-y dissoudre la gélatine.
- Hors du feu, ajoutez 70 g de chocolat noir République dominicaine 75 % haché et fouettez jusqu’à ce que ce soit lisse.
- Versez dans 4 verres et réfrigérez au moins 4 h, jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Servez avec le reste de la tablette en copeaux et quelques framboises fraîches.
La vedette de cette recette : Tablette de chocolat noir République dominicaine 75 %, de François Pralus.
