Tablette de chocolat noir République dominicaine 75 %
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- Poids
- 100 g – 3,5 oz
- Contenant
- Emballage papier
- Origine
- Roanne, France
Patience : c’est le mot qui convient à ce chocolat, qui se déploie lentement en bouche et s’attarde longtemps. La tablette de chocolat noir République dominicaine 75 % de François Pralus est élaborée par la Maison Pralus, fondée à Roanne en 1948, à partir de cacao Trinitario dominicain biologique, la variété qui lui confère son caractère affirmé et complexe. Épicé, fruité et boisé, ce chocolat s’achève sur une longue finale persistante. Râpé sur une panna cotta à la vanille, ou un carré avec un vin rouge charpenté.
Profil gustatif
- Cacao75 %
- ChocolatNoir
- Origine et fèveRépublique dominicaine · Trinitario
- NotesÉpicé, fruité, boisé
- ConservationEntre 16 et 18 °C, au sec et à l’abri de la lumière
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Panna cotta au chocolat noir
- Faites ramollir 2 c. à café de gélatine en poudre dans 3 c. à soupe d’eau froide pendant 5 min.
- Chauffez 36 cl de crème liquide entière, 12 cl de lait entier et 3 c. à soupe de sucre jusqu’aux premières vapeurs, puis faites-y dissoudre la gélatine.
- Hors du feu, ajoutez 70 g de chocolat noir République dominicaine 75 % haché et fouettez jusqu’à ce que ce soit lisse.
- Versez dans 4 verres et réfrigérez au moins 4 h, jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Servez avec le reste de la tablette en copeaux et quelques framboises fraîches.
La maison
Pour l’accompagner
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Carcadet Passion Framboise N°539 À partir de $28.00Choisir
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Café en grains Old Yeti $44.00
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