Ce sont ses notes citronnées, si singulières, qui destinent le poivre noir du Brésil biologique de Place des Épices à ces hauts de cuisse rôtis, où son piquant affirmé rencontre le zeste de citron, l’ail et la peau croustillante.
Pour 4 personnes · 50 min
- Moulez grossièrement 2 c. à café de poivre noir du Brésil et mélangez-le avec le zeste d’un citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées et 1 c. à café de sel.
- Frottez-en 8 hauts de cuisse de poulet avec la peau et l’os, puis placez-les côté peau vers le haut dans un plat.
- Faites rôtir 35 à 40 min au four à 220 °C, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la viande atteigne 74 °C à cœur.
- Arrosez du jus du citron et terminez par un dernier tour de moulin.
La vedette de cette recette : Poivre noir du Brésil, de Place des Épices.
