Tiède au sortir du moule, dorée et bombée, la madeleine s’ouvre sur un parfum de fleur d’oranger et de violette ; le thé Nuit à Versailles N°277 de Dammann Frères, Sencha délicat à la bergamote, au kiwi et à la pêche, est moulu puis incorporé directement à la pâte.
Pour 12 pièces · 20 min + 1 h de repos
Ingrédients
- 4 g de thé Nuit à Versailles N°277 (Dammann Frères), 2 sachets ou feuilles en vrac, finement broyés
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 85 g de beurre fondu, et du beurre pour les moules
Préparation
- Broyez finement au mortier 4 g de Nuit à Versailles (2 sachets ou feuilles en vrac).
- Fouettez 2 œufs avec 70 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez 80 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, le thé broyé et 85 g de beurre fondu.
- Réservez la pâte 1 h au réfrigérateur, puis remplissez aux trois quarts des moules à madeleines beurrés.
- Faites cuire à 200 °C pendant 9 à 10 min, jusqu’à ce que les madeleines soient bombées et dorées.
La vedette de cette recette : Thé Nuit à Versailles N°277, de Dammann Frères.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
Dammann Frères
Thé Nuit à Versailles N°277
