Dans la poêle, le beurre mousse jusqu’à sentir la noisette, puis viennent un trait de citron et quelques câpres : la dernière pincée revient à la fleur de sel de Noirmoutier de la maison Les Terres Blanches, d’une finesse exceptionnelle.
Pour 4 personnes · 20 min
- Épongez 4 pavés de cabillaud d’environ 170 g et farinez-les légèrement.
- Faites-les cuire dans 1 c. à soupe d’huile à feu assez vif 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la chair s’effeuille facilement.
- Déposez-les sur des assiettes chaudes, ajoutez 3 c. à soupe de beurre dans la poêle et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit blond noisette, puis ajoutez un trait de citron et 1 c. à soupe de câpres.
- Nappez le poisson de beurre noisette et terminez par une pincée de fleur de sel de Noirmoutier.
La vedette de cette recette : Fleur de sel de Noirmoutier, de Les Terres Blanches.
