Des tranches de porc rosées, luisantes de jus, quelques morceaux de mangue, puis un dernier tour de moulin de poivre noir Voatsiperifery de Place des Épices, récolté à la main à l’état sauvage à Madagascar, boisé, acidulé et floral.
Pour 4 personnes · 35 min
- Frottez un filet mignon de porc de 600 g avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et 1 c. à café de poivre voatsiperifery fraîchement moulu.
- Faites-le dorer sur toutes ses faces dans une poêle allant au four, environ 5 min.
- Faites-le rôtir 15 à 18 min au four à 200 °C, jusqu’à 63 °C à cœur, puis laissez-le reposer 5 min.
- Tranchez-le et servez avec le jus de cuisson, quelques tranches de mangue et un dernier tour de moulin.
La vedette de cette recette : Poivre noir Voatsiperifery, de Place des Épices.
