Poivre noir Voatsiperifery
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- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Madagascar
Personne ne le plante. Le poivre noir Voatsiperifery de Place des Épices est un poivre sauvage qui pousse librement dans les forêts tropicales humides de Madagascar, où les villageois le récoltent à la main. À ne pas confondre avec le cubèbe, il offre des notes boisées, acidulées et florales, et une chaleur fraîche et persistante. Moulu sur des Saint-Jacques ou un poisson blanc, ou sur des tranches d’ananas ou de mangue.
Profil gustatif
- NotesBoisé, terreux, floral, agrumé
- ParticularitésSauvage, récolté à la main
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Filet mignon de porc au poivre voatsiperifery
- Frottez un filet mignon de porc de 600 g avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et 1 c. à café de poivre voatsiperifery fraîchement moulu.
- Faites-le dorer sur toutes ses faces dans une poêle allant au four, environ 5 min.
- Faites-le rôtir 15 à 18 min au four à 200 °C, jusqu’à 63 °C à cœur, puis laissez-le reposer 5 min.
- Tranchez-le et servez avec le jus de cuisson, quelques tranches de mangue et un dernier tour de moulin.
La maison
Pour l’accompagner
-
Sel du vigneron $28.00
-
Fleur de sel de l’île de Ré À partir de $37.50Choisir
-
Huile d’olive Apogée $140.00
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