Les framboises fraîches reposent sur une ganache brillante et prise, et un peu de zeste d’orange fait écho aux notes de groseille et d’agrumes de la tablette de chocolat noir Madagascar 75 % de François Pralus, équilibrée, acidulée et fruitée.
Pour 6 pièces · 20 min + 1 h au frais
- Hachez finement la tablette de chocolat noir Madagascar 75 % (100 g).
- Portez 12 cl de crème liquide entière à frémissement, versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.
- Répartissez la ganache dans 6 fonds de tartelettes sucrés précuits.
- Laissez prendre 1 h au réfrigérateur.
- Disposez des framboises fraîches sur le dessus et un peu de zeste d’orange râpé avant de servir.
La vedette de cette recette : Tablette de chocolat noir Madagascar 75 %, de François Pralus.
