Les framboises fraîches reposent sur une ganache brillante et prise, relevée d’un peu de zeste d’orange, faite avec la tablette de chocolat noir Tanzanie 75 % de François Pralus, boisée et épicée, issue de cacao Forastero bio cultivé sur un sol volcanique.
Pour 6 pièces · 20 min + 1 h au frais
Ingrédients
- 1 tablette de chocolat noir Tanzanie 75 % (François Pralus), 100 g, finement hachée
- 12 cl de crème liquide entière
- 6 fonds de tartelettes sucrés précuits
- Framboises fraîches
- Un peu de zeste d’orange râpé
Préparation
- Hachez finement la tablette de chocolat noir Tanzanie 75 % (100 g).
- Portez 12 cl de crème liquide entière à frémissement, versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.
- Répartissez la ganache dans 6 fonds de tartelettes sucrés précuits.
- Laissez prendre 1 h au réfrigérateur.
- Disposez des framboises fraîches sur le dessus et un peu de zeste d’orange râpé avant de servir.
La vedette de cette recette : Tablette de chocolat noir Tanzanie 75 %, de François Pralus.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
