Après deux heures de cuisson lente sous papier d’aluminium, les travers passent sous le gril et deviennent collants, foncés et caramélisés. Laqués de miel et de vinaigre de pomme fumé La Pommée, doublement fumé au pommier et au chêne par Le Paulmier, ils ont le goût du barbecue.
Pour 4 personnes · 2 h 20 min
Ingrédients
- 1,4 kg de travers de porc
- Sel et poivre
- Paprika
- 3 c. à soupe de vinaigre de pomme fumé La Pommée (Le Paulmier)
- 2 c. à soupe de miel
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C, assaisonnez 1,4 kg de travers de porc de sel, de poivre et de paprika, puis enveloppez-les hermétiquement dans du papier d’aluminium.
- Enfournez 2 h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Mélangez 3 c. à soupe de La Pommée fumée avec 2 c. à soupe de miel et badigeonnez-en généreusement les travers déballés.
- Passez-les 5 à 8 min sous le gril du four ou au barbecue, jusqu’à ce qu’ils soient laqués et caramélisés, puis découpez entre les os et servez.
La vedette de cette recette : Vinaigre de pomme fumé La Pommée, de Le Paulmier.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
