Vinaigre de pomme fumé La Pommée
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- Volume
- 350 ml – 11,8 fl oz
- Contenant
- Bouteille en verre avec bec verseur
- Origine
- Pays d’Auge, Normandie, France
Une réduction poussée plus loin que d’ordinaire, puis un double fumage au bois de pommier et au chêne. C’est ainsi que Le Paulmier obtient le vinaigre de pomme fumé La Pommée, un balsamique de pomme biologique complexe et intensément aromatique, assez riche pour se suffire à lui-même. Quelques gouttes sur une côte de bœuf ou des travers de porc, un maquereau fumé ou un cheddar affiné, ou au pinceau, en glaçage pour le barbecue.
Profil gustatif
- NotesPomme doublement fumée
- Idéal pourEn filet, tel quel
- ParticularitésDouble fumage au bois de pommier et au chêne
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Travers de porc laqués à La Pommée fumée
- Préchauffez le four à 150 °C, assaisonnez 1,4 kg de travers de porc de sel, de poivre et de paprika, puis enveloppez-les hermétiquement dans du papier d’aluminium.
- Enfournez 2 h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Mélangez 3 c. à soupe de La Pommée fumée avec 2 c. à soupe de miel et badigeonnez-en généreusement les travers déballés.
- Passez-les 5 à 8 min sous le gril du four ou au barbecue, jusqu’à ce qu’ils soient laqués et caramélisés, puis découpez entre les os et servez.
La maison
Pour l’accompagner
-
Huile de noisette $38.00
-
Huile d’olive Durance $70.00
-
Moutarde californienne $16.50
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