Des côtelettes d’agneau vivement saisies, puis nappées d’un glaçage tiède piqué de feuilles de thym frais : la confiture abricot et thym sauvage de la Maison Perrotte, créée avec le chef Jean Sulpice, apporte à l’assiette le soleil du fruit et une douce fraîcheur herbacée.
Pour 4 personnes · 20 min
- Salez et poivrez 8 côtelettes d’agneau.
- Faites tiédir 3 c. à soupe de confiture abricot et thym sauvage avec 1 c. à soupe d’eau et quelques feuilles de thym frais.
- Saisissez les côtelettes dans une poêle chaude 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à 63 °C à cœur.
- Badigeonnez-les de laque, laissez reposer 3 min et servez avec des pommes de terre rôties.
La vedette de cette recette : Confiture abricot et thym sauvage, de Maison Perrotte.
