Recettes aux confitures et pâtes à tartiner

Une volute rose peinte dans un grand verre, une paille, et un parfum de fraise qui monte d’un mélange épais et glacé. La confiture de fraises Dream de Maison Perrotte, pure et généreuse, faite de fraises cueillies à la main à la plénitude de leur saveur, donne à ce milk-shake un goût d’été.

Dans des coupes de laitue croquante, un poulet crémeux au curry, des amandes et de la coriandre : le chutney de mangue de Maison Perrotte, au gingembre, aux raisins blonds et aux épices douces, adoucit la sauce et couronne chaque bouchée.

Épais, froid et mousseux, avec une pincée de cardamome par-dessus, ce lassi demande cinq minutes et un mixeur. La confiture mangue et fruit de la passion de Maison Perrotte, médaillée d’or au Concours général agricole, apporte la tendresse de la mangue et une vivacité acidulée.

Sablés émiettés, fromage blanc lisse et rubans de gelée aux reflets de bijou alternent dans des verres bien frais, sous quelques myrtilles : la gelée de violette de Confiserie Florian laisse le parfum de la violette s’attarder en bouche.

Le cake est encore tiède quand passe le pinceau, et le dessus prend un bel éclat orangé. La confiture d’oranges maltaises de Maison Perrotte, cuite lentement en chaudron de cuivre, offre à ce gâteau au yaourt du quotidien un glaçage vif aux notes d’agrumes intenses.

Creusés du pouce et garnis d’une goutte de rose, vingt petits sablés dorent sur les bords pour l’heure du thé : la gelée de pétales de rose de Confiserie Florian, confectionnée à la main dans les Alpes-Maritimes, libère le puissant parfum de ses pétales.

Fouettées au beurre dans la poêle chaude, deux cuillerées deviennent brillantes et vives, prêtes à napper un cabillaud nacré. La confiture de citron de Maison Perrotte, faite de citrons cultivés à Menton par la famille Gannac, est naturellement acidulée et intensément aromatique.

Le chèvre avec la fraise, le comté avec la mirabelle, le bleu avec la pomme caramel : une cuillère dans chaque petit pot, et la conversation va d’elle-même. Le coffret de confitures Douce France de Maison Perrotte réunit vingt-quatre pots miniatures autour du plateau.

Des crêpes tièdes sous un torchon, trois petits pots ouverts sur la table et toutes les mains qui se tendent : le coffret Il Était Une Fois de Maison Perrotte fait d’un brunch paresseux une dégustation fraise, abricot et pêche de vigne à la verveine.

Laqués d’un mélange aigre-doux de confiture, de sauce soja et de gingembre frais, les pavés de saumon sortent du four tout brillants : la confiture de citron de Menton de Maison Perrotte, éclatante, intensément aromatique et naturellement zestée, est aussi à l’aise dans une sauce pour poisson que sur un croissant beurré.

De la glace blottie dans des choux dorés, puis une sauce tiède et soyeuse qui coule sur les flancs : la pâte à tartiner noisette de Maison Perrotte, praliné, gianduja et filet d’huile de noisette, offre aux profiteroles leur finale gourmande.

Une pile de pancakes chauds et, dessus, une cuillerée de gelée qui fond lentement dans chaque couche : la gelée de jasmin de Confiserie Florian, préparée de façon artisanale à partir de pulpe de fleurs de jasmin, parfume la table comme un soir d’été.