Une panna cotta coco d’un blanc de neige, nappée au dernier moment d’une couche vive et acidulée : la gelée d’infusion Carcadet Passion-Framboise de Dammann Frères, spécialité de fleurs d’hibiscus préparée au sucre de canne, apporte passion et framboise à la cuillère.
Pour 4 personnes · 15 min + 4 h au frais
- Faites ramollir 4 feuilles de gélatine pendant 5 min dans un bol d’eau froide.
- Faites chauffer 40 cl de lait de coco avec 12 cl de crème liquide et 50 g de sucre, puis, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
- Versez dans 4 verres et laissez prendre au moins 4 h au réfrigérateur.
- Détendez 4 c. à soupe de gelée d’infusion Carcadet Passion Framboise avec 1 c. à soupe d’eau tiède et nappez-en chaque panna cotta avant de servir.
La vedette de cette recette : Gelée d’infusion Carcadet Passion-Framboise, de Dammann Frères.
