Une crème froide qui tremble à peine sous un mince filet doré : le miel d’aubépine d’Hédène, l’un des plus rares de France, prête ses arômes fruités et parfumés, et sa longue finale, à une panna cotta qui prend doucement au froid.
Pour 4 personnes · 15 min + 4 h au frais
Ingrédients
- 5 g de gélatine en poudre
- 3 c. à soupe d’eau froide
- 35 cl de crème entière
- 15 cl de lait
- 85 g de miel d’aubépine (Hédène), et un filet pour servir
- Fruits rouges frais, pour servir
Préparation
- Saupoudrez 5 g de gélatine en poudre sur 3 c. à soupe d’eau froide et laissez gonfler 5 min.
- Chauffez 35 cl de crème entière et 15 cl de lait avec 85 g de miel d’aubépine jusqu’à ce que le mélange fume, sans le faire bouillir.
- Hors du feu, incorporez la gélatine en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
- Versez dans quatre ramequins ou verres et placez au moins 4 h au réfrigérateur, jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Servez avec des fruits rouges frais et un filet de miel d’aubépine.
La vedette de cette recette : Miel d’aubépine, d’Hédène.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
