Le mixeur tourne, un filet doré transforme olives, câpres et anchois en une pâte brillante, et l’huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence d’Estoublon, équilibrée, végétale et légèrement ardente en finale, donne du caractère à cette tapenade.
Pour 6 personnes · 10 min
- Mixez 150 g d’olives noires dénoyautées avec 1 c. à soupe de câpres, 3 filets d’anchois et une gousse d’ail.
- Sans arrêter le robot, versez 8 cl d’huile d’olive.
- Ajoutez un filet de jus de citron et un tour de moulin à poivre.
- Servez sur des toasts ou avec des légumes crus.
La vedette de cette recette : Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence, de Estoublon.
