Le mixeur tourne, un filet doré transforme olives, câpres et anchois en une pâte brillante, et l’huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence d’Estoublon, équilibrée, végétale et légèrement ardente en finale, donne du caractère à cette tapenade.
Pour 6 personnes · 10 min
Ingrédients
- 150 g d’olives noires dénoyautées
- 1 c. à soupe de câpres
- 3 filets d’anchois
- 1 gousse d’ail
- 8 cl d’huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence (Estoublon)
- Un filet de jus de citron
- Poivre du moulin
- Toasts ou légumes crus, pour servir
Préparation
- Mixez 150 g d’olives noires dénoyautées avec 1 c. à soupe de câpres, 3 filets d’anchois et une gousse d’ail.
- Sans arrêter le robot, versez 8 cl d’huile d’olive.
- Ajoutez un filet de jus de citron et un tour de moulin à poivre.
- Servez sur des toasts ou avec des légumes crus.
La vedette de cette recette : Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence, d’Estoublon.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
