Le vinaigre balsamique décolle les sucs de la poêle, puis une cuillerée de confiture rend la sauce brillante sur les côtes de porc : la confiture de figues violettes de Maison Perrotte, riche, profondément douce et délicatement acidulée, prête le caractère généreux de la figue mûre à un plat salé.
Pour 4 personnes · 25 min
Ingrédients
- 4 côtes de porc désossées d’environ 2 cm d’épaisseur
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe d’huile
- 8 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de confiture de figues violettes (Maison Perrotte)
Préparation
- Salez et poivrez 4 côtes de porc désossées d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Faites-les cuire dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile à feu moyen-vif 4 à 5 min de chaque côté, jusqu’à 63 °C à cœur, puis réservez-les et laissez-les reposer.
- Versez 8 cl de bouillon de volaille et 1 c. à soupe de vinaigre balsamique dans la poêle en grattant les sucs.
- Ajoutez 2 c. à soupe de confiture de figue et laissez frémir 2 min, jusqu’à ce que la sauce soit brillante.
- Nappez les côtes de sauce et servez.
La vedette de cette recette : Confiture de figues violettes, de Maison Perrotte.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
À la place, disponible maintenant
Maison Perrotte
Confiture orange et orange fumée au whisky Hibiki
$23.00
