Passé deux fois au pinceau, le glaçage fonce et nappe le porc doré, tandis que le jus de cuisson devient doux et profond. Le vinaigre de pomme La Pommée, balsamique de pomme biologique signé Le Paulmier, offre au filet mignon sa finale longue et moelleuse.
Pour 4 personnes · 40 min
- Préchauffez le four à 200 °C et faites dorer un filet mignon de porc de 700 g sur toutes ses faces avec 1 c. à soupe d’huile, dans une poêle allant au four.
- Badigeonnez-le de 2 c. à soupe de La Pommée et enfournez 10 min.
- Badigeonnez à nouveau avec 1 c. à soupe de La Pommée et poursuivez la cuisson 5 à 10 min, jusqu’à 63 °C à cœur.
- Laissez reposer 5 min, tranchez et servez arrosé du jus de cuisson et de quelques gouttes de La Pommée.
La vedette de cette recette : Vinaigre de pomme La Pommée, de Le Paulmier.
