Les poires deviennent translucides dans un sirop parfumé au zeste d’orange et à quelques petites étoiles : l’anis étoilé biologique de Place des Épices, cueilli et trié à la main, plus puissant que l’anis vert, embaume toute la casserole.
Pour 4 personnes · 40 min
- Portez à frémissement 1 l d’eau, 150 g de sucre, 3 étoiles de badiane et un zeste d’orange.
- Ajoutez 4 poires pelées et faites-les pocher doucement 20 à 25 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’y enfonce facilement.
- Retirez les poires et faites réduire le sirop à feu vif jusqu’à ce qu’il nappe légèrement.
- Servez les poires tièdes ou froides, arrosées de sirop et décorées d’une étoile de badiane.
La vedette de cette recette : Anis étoilé, de Place des Épices.
