Recettes
Crevettes grillées, mayonnaise tropicale
Des crevettes brûlantes, un trait de citron vert et une mayonnaise où passent le fruit de la passion et la coco : la sauce piquante Amazonia de Sauce Martin, bâtie autour du Trinidad Scorpion Moruga, la réchauffe d’un feu fruité et floral, sans la masquer.
Bouchées de brebis à la gelée d’Espelette
Pour un apéritif à la basque, de fines tranches d’ossau-iraty sur baguette reçoivent chacune une demi-cuillerée de gelée de piment d’Espelette et basilic bio de Haranea, où la chaleur douce et fruitée du piment rencontre la fraîcheur du basilic.
Tartines de saumon fumé, crème au raifort
Sur une tranche de seigle grillé, le concombre et l’aneth coiffent le saumon fumé, et une cuillerée de raifort doux du Domaine des Terres Rouges, net, herbacé et doucement piquant, donne du caractère à la crème fraîche qui les porte.
