Remués lentement à feu très doux, les œufs deviennent tendres et crémeux, et quelques gouttes d’huile d’olive à la truffe d’Estoublon, très intense et équilibrée, ajoutées hors du feu, font monter de l’assiette un parfum musqué de sous-bois.
Pour 2 personnes · 10 min
Ingrédients
- 5 œufs
- Une pincée de sel
- Une noix de beurre
- Ciboulette ciselée
- Quelques gouttes d’huile d’olive à la truffe (Estoublon) par assiette
Préparation
- Battez 5 œufs avec une pincée de sel.
- Faites-les cuire dans une noix de beurre à feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, 6 à 8 min.
- Hors du feu, ajoutez de la ciboulette ciselée.
- Terminez chaque assiette par quelques gouttes d’huile à la truffe, sans la chauffer.
La vedette de cette recette : Huile d’olive à la truffe, d’Estoublon.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
