Des lentilles encore tièdes s’imprègnent de la vinaigrette dès qu’elle les touche. Fouetté avec la moutarde, le vinaigre Le Fumé de La Compagnie de Bouteville, au caractère fumé né de son dernier fût de chêne français, fait écho au saumon posé dessus.
Pour 4 personnes · 30 min
- Faites cuire 200 g de lentilles vertes 20 à 25 min à l’eau non salée avec une feuille de laurier, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis égouttez-les.
- Fouettez 2 c. à soupe de vinaigre Le Fumé avec 1 c. à café de moutarde de Dijon, 4 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mélangez les lentilles tièdes avec la vinaigrette, 1 échalote finement ciselée et une poignée de persil haché.
- Répartissez sur les assiettes et garnissez de 200 g de saumon fumé détaillé en lanières.
La vedette de cette recette : Vinaigre Le Fumé, de La Compagnie de Bouteville.
