Vinaigre Le Fumé
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- Volume
- 200 ml – 6,8 fl oz
- Contenant
- Bouteille en verre avec bec verseur
- Origine
- Cognac, France
Trois fûts successifs, et la fumée vient avec le dernier. La Compagnie de Bouteville élabore le vinaigre Le Fumé, issu de la gamme à triple maturation de Bouteville, exclusivement à partir de raisins blancs d’ugni blanc, et le fait mûrir en trois passages successifs en fût ; le dernier, en chêne français, développe son caractère fumé si singulier. Élégant et aromatique, il allie avec raffinement acidité et finesse. Un trait sur des viandes grillées, du steak aux travers de porc, ou dans une vinaigrette pour une salade de lentilles.
Profil gustatif
- NotesFumé, aromatique
- Idéal pourMarinades, vinaigrettes
- CépageUgni blanc
- ParticularitésTriple maturation, achevée en fûts de chêne français
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Salade tiède de lentilles au saumon fumé
- Faites cuire 200 g de lentilles vertes 20 à 25 min à l’eau non salée avec une feuille de laurier, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis égouttez-les.
- Fouettez 2 c. à soupe de vinaigre Le Fumé avec 1 c. à café de moutarde de Dijon, 4 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mélangez les lentilles tièdes avec la vinaigrette, 1 échalote finement ciselée et une poignée de persil haché.
- Répartissez sur les assiettes et garnissez de 200 g de saumon fumé détaillé en lanières.
La maison
Pour l’accompagner
-
Huile de noisette $38.00
-
Huile d’olive Durance $70.00
-
Moutarde à la truffe $31.00
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