Le poisson repose au-dessus d’un thé pâle qui frémit, gingembre et oignon nouveau posés dessus, jusqu’à s’effeuiller sous la fourchette ; le Paï Mu Tan bio en sachets de Dammann Frères, thé blanc délicat aux notes florales et de paille, parfume la vapeur.
Pour 2 personnes · 20 min
Ingrédients
- 3 sachets de Paï Mu Tan bio (Dammann Frères)
- 50 cl d’eau à 80 °C
- 2 pavés de cabillaud d’environ 150 g chacun
- Sel
- Fines tranches de gingembre
- Fines tranches d’oignon nouveau
- Un peu de sauce soja
- Quelques gouttes d’huile de sésame
- Riz vapeur, pour servir
Préparation
- Infusez 3 sachets de Paï Mu Tan bio dans 50 cl d’eau à 80 °C pendant 4 min, puis versez le thé et les sachets dans le fond d’un cuit-vapeur.
- Salez 2 pavés de cabillaud d’environ 150 g chacun et couvrez-les de fines tranches de gingembre et d’oignon nouveau.
- Portez le thé à frémissement et faites cuire le poisson à la vapeur 8 à 10 min, jusqu’à ce que sa chair soit opaque et s’effeuille facilement.
- Arrosez d’un peu de sauce soja et de quelques gouttes d’huile de sésame, et servez avec du riz vapeur.
La vedette de cette recette : Paï Mu Tan bio en sachets, de Dammann Frères.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
