Vinaigre à la truffe
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- Volume
- 200 ml – 6,8 fl oz
- Contenant
- Bouteille en verre avec bec verseur
- Origine
- France
Dense et velouté, il se dose goutte à goutte. Dans le vinaigre à la truffe d’Estoublon, d’intenses notes de truffe d’été se déploient sur une base équilibrée de vinaigre balsamique de Modène et de moût de raisin. Profondément aromatique, d’une longue persistance aromatique, ce vinaigre d’exception est un condiment de finition raffiné. Quelques gouttes sur un risotto aux champignons, un carpaccio de bœuf ou des copeaux de parmesan.
Profil gustatif
- NotesTruffe, velouté, balsamique
- Idéal pourQuelques gouttes en finition
- ParticularitésTruffe sur base balsamique
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Risotto aux champignons, vinaigre à la truffe
- Faites revenir 1 échalote hachée et 250 g de champignons émincés dans 2 c. à soupe de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez 300 g de riz arborio, remuez 1 min, puis versez 12 cl de vin blanc sec (facultatif).
- Mouillez avec 1,2 l de bouillon chaud, louche par louche, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre, environ 18 min.
- Hors du feu, incorporez 1 c. à soupe de beurre et 50 g de parmesan râpé.
- Servez dans des assiettes chaudes et terminez chacune par quelques gouttes de vinaigre à la truffe.
La maison
Pour l’accompagner
-
Huile d’olive Apogée $140.00
-
Huile d’olive Cosmos $166.00
-
Moutarde à la figue $16.00
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