Poivre noir de Tellicherry
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- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Tellicherry, Kerala, Inde
À plus de 1 000 m d’altitude, sur les hauteurs de Kalpetta, dans le district de Wayanad au Kerala, s’étend un terroir exceptionnel. Il donne l’un des poivres noirs les plus prisés au monde : le poivre noir de Tellicherry biologique de Place des Épices, en grains entiers. Intense et fruité, il offre de délicates notes d’agrumes et une finale étonnamment longue et élégante. Moulu sur un steak ou un poisson, ou, pour surprendre, sur des fraises.
Profil gustatif
- NotesFruité, agrumé, notes de pin
- AltitudePlus de 1 000 m
- ParticularitésEn grains entiers
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Fraises au poivre de Tellicherry
- Équeutez 450 g de fraises bien mûres et coupez-les en deux.
- Mélangez-les avec 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de vinaigre balsamique vieilli et quelques feuilles de basilic déchirées.
- Laissez reposer 15 min pour qu’elles rendent leur jus.
- Au moment de servir, donnez quelques tours de moulin de poivre de Tellicherry et accompagnez de glace à la vanille ou de mascarpone.
La maison
Pour l’accompagner
-
Fleur de sel Vent du Sud $58.50
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