Poivre blanc du Sri Lanka
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- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Kandy, Sri Lanka
La finesse d’abord, puis un piquant net et vif. Le Poivre blanc du Sri Lanka de Place des Épices est un poivre blanc biologique récolté à la main dans la province de Kandy, au Sri Lanka. Grand poivre blanc d’une réelle finesse, il présente un nez moins musqué que les poivres blancs plus ordinaires. Moulu sur un poisson blanc, des Saint-Jacques ou un beurre blanc, il assaisonne les sauces claires sans en altérer la couleur.
Profil gustatif
- NotesBoisé, sous-bois, vif
- ParticularitésRécolté à la main
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Velouté de chou-fleur au poivre blanc
- Faites fondre le blanc d’un poireau émincé dans 30 g de beurre sans le laisser colorer.
- Ajoutez 1 chou-fleur en bouquets et 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes, puis laissez mijoter 20 min.
- Mixez finement avec 12 cl de crème entière et salez.
- Terminez par du poivre blanc du Sri Lanka fraîchement moulu, qui apporte une chaleur nette sans ternir la blancheur du velouté.
La maison
Pour l’accompagner
-
Gros sel gris $19.00
-
Fleur de sel Vent d’Ouest $27.00
-
Huile de noisette $38.00
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