Vinaigre Le Végétal
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- Volume
- 200 ml – 6,8 fl oz
- Contenant
- Bouteille en verre avec bec verseur
- Origine
- Cognac, France
C’est l’acacia qui a le dernier mot. Le vinaigre Le Végétal de La Compagnie de Bouteville, issu de la gamme à triple maturation de Bouteville, est élaboré exclusivement à partir de raisins blancs d’ugni blanc et mûri en trois passages successifs en fût, le dernier en acacia, qui développe son caractère herbacé et floral si distinctif. Léger et aromatique, il allie avec raffinement acidité et finesse. Quelques gouttes sur des huîtres ou un carpaccio de daurade, ou dans une vinaigrette délicate pour de jeunes pousses et des asperges.
Profil gustatif
- NotesHerbacé, floral, élégant
- Idéal pourVinaigrettes, crudités
- CépageUgni blanc
- ParticularitésTriple maturation, achevée en fûts d’acacia
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Poisson blanc au beurre blanc Le Végétal
- Faites réduire 2 échalotes finement ciselées avec 3 c. à soupe de vinaigre Le Végétal et 3 c. à soupe d’eau jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
- À feu très doux, incorporez en fouettant 170 g de beurre froid en dés, quelques morceaux à la fois, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse ; salez, poivrez au poivre blanc et gardez au chaud.
- Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur ou à la poêle 4 filets de poisson blanc, comme du cabillaud ou du merlu, jusqu’à ce que la chair soit opaque et s’effeuille facilement.
- Servez le poisson nappé de beurre blanc, avec des pommes de terre vapeur ou des haricots verts.
La maison
Pour l’accompagner
-
Huile d’olive Apogée $140.00
-
Huile d’olive Cosmos $166.00
-
Moutarde au curry $16.00
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