Journal
Portraits des maisons que nous importons et guides pour bien choisir.
François Pralus : de la fève à la tablette, à Roanne
Très peu de chocolatiers torréfient leurs fèves, moins encore les cultivent. À Roanne, François Pralus fait les deux. L’histoire de la Maison, d’une pâtisserie de 1948 à une plantation de cacao à Madagascar.
Chocolat français et chocolat américain : ce qui les distingue
Ce qui distingue le chocolat français du chocolat américain, de la teneur en cacao et de la fabrication de la fève à la tablette jusqu’à la saveur et à la texture, ainsi que les marques françaises que Clipperton fait découvrir en Amérique du Nord.
