Des endives pâles et croquantes, du bleu émietté et des noix grillées rencontrent une vinaigrette inattendue, d’un violet profond. Tout part de la confiture myrtille sauvage, menthe et Chartreuse verte de la Maison Perrotte, d’après Anne-Sophie Pic, sous-bois d’abord, lumineuse ensuite.
Pour 4 personnes · 15 min
- Fouettez 2 c. à soupe de confiture myrtille sauvage, menthe et Chartreuse verte avec 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 3 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Effeuillez 4 endives et disposez les feuilles sur un plat.
- Parsemez de 85 g de bleu émietté et de 40 g de cerneaux de noix grillés.
- Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
La vedette de cette recette : Confiture myrtille sauvage, menthe et Chartreuse verte Anne-Sophie Pic, de Maison Perrotte.
