Le gras chaud des lardons, un trait de vinaigre, une cuillère en bois qui racle la poêle : la vinaigrette tiède grésille, puis attendrit à peine la frisée. Le vinaigre à l’échalote de Laurent Agnès, doux et aromatique, signe cette salade de bistrot.
Pour 4 personnes · 20 min
- Lavez et essorez 1 salade frisée et mettez-la dans un grand saladier.
- Faites revenir 150 g de lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis ajoutez-les à la salade.
- Hors du feu, versez 3 c. à soupe de vinaigre à l’échalote et 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle chaude, en grattant les sucs.
- Versez cette sauce tiède sur la frisée, mélangez et servez avec des croûtons.
La vedette de cette recette : Vinaigre à l’échalote, de Laurent Agnès.
