Autour des petits croissants de lune des olives Lucques d’Estoublon, récoltées à la main et prisées pour leur chair généreuse et leur goût délicat et beurré, les tomates anciennes de toutes les couleurs, l’oignon rouge et le brebis composent un plat aussi joli que simple.
Pour 4 personnes · 15 min
Ingrédients
- 700 g de tomates anciennes de couleurs variées, coupées en tranches
- 150 g d’olives lucques (Estoublon), dénoyautées et coupées en deux
- Quelques fines lamelles d’oignon rouge
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre de vin rouge
- Fleur de sel et poivre
- Basilic déchiré
- Copeaux de fromage de brebis affiné
Préparation
- Coupez 700 g de tomates anciennes de couleurs variées en tranches et disposez-les sur un plat.
- Parsemez de 150 g d’olives lucques dénoyautées et coupées en deux, et de quelques fines lamelles d’oignon rouge.
- Arrosez de 3 c. à soupe d’huile d’olive et de 1 c. à café de vinaigre de vin rouge, puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
- Terminez par du basilic déchiré et des copeaux de fromage de brebis affiné.
La vedette de cette recette : Olives Lucques, d’Estoublon.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
