Une pincée sur le riz fumant, un instant d’attente, et le parfum de la truffe noire monte de l’assiette. La fleur de sel de Noirmoutier et truffe, signée Les Terres Blanches, fait d’un simple risotto au parmesan un plat profondément aromatique.
Pour 4 personnes · 35 min
- Faites fondre 1 échalote hachée dans 2 c. à soupe de beurre, ajoutez 300 g de riz arborio et remuez 1 min.
- Versez environ 1,2 l de bouillon chaud de volaille ou de légumes louche par louche, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tout juste tendre, environ 18 min.
- Hors du feu, incorporez 2 c. à soupe de beurre et 60 g de parmesan râpé, puis couvrez et laissez reposer 2 min.
- Répartissez dans des assiettes chaudes et terminez chacune par une pincée de fleur de sel de Noirmoutier à la truffe, dont le parfum s’exhale au contact du riz chaud.
La vedette de cette recette : Fleur de sel de Noirmoutier et truffe, de Les Terres Blanches.
