Des dés de truite frais et brillants, de l’aneth et de l’échalote attendent le tout dernier moment. Alors, une cuillerée de vinaigre de sapin Le Paulmier, tiré des jeunes pousses de douglas, apporte ses notes d’agrumes marquées, du citron à la citronnelle.
Pour 4 personnes · 20 min
- Taillez en petits dés 400 g de filets de truite sans peau, très frais, et gardez-les au froid.
- Mélangez avec 1 échalote finement ciselée, 1 c. à soupe d’aneth ciselé et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Juste avant de servir, assaisonnez avec 1 c. à soupe de vinaigre de sapin, du sel et du poivre.
- Dressez à l’emporte-pièce sur des assiettes froides et servez avec du pain de seigle grillé.
La vedette de cette recette : Vinaigre de sapin, de Le Paulmier.
