À la spatule, sur le riz encore fumant, chaque grain devient brillant et à peine acidulé : le vinaigre de riz signé Le Paulmier, né du riz de Camargue, assaisonne avec retenue et laisse parler le croquant du concombre, du radis et des edamames.
Pour 4 personnes · 35 min
- Rincez 300 g de riz à sushi jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire selon les indications du paquet.
- Faites tiédir 6 cl de vinaigre de riz avec 1 c. à soupe de sucre et 1 c. à café de sel jusqu’à dissolution.
- Incorporez délicatement ce vinaigre assaisonné au riz chaud à la spatule et laissez refroidir à température ambiante.
- Répartissez dans des bols et garnissez de concombre et de radis en tranches, de carotte râpée, d’edamames écossés, de lanières de nori et de graines de sésame grillées.
La vedette de cette recette : Vinaigre de riz, de Le Paulmier.
