Poivre de Selim
Droits et taxes inclus · livraison en 5 à 10 jours ouvrables Détails
- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Cameroun
Des notes citronnées et cacaoées, enveloppées d’une douce chaleur résineuse. Le poivre de Selim de Place des Épices est une baie tropicale qui pousse à l’état sauvage dans toute l’Afrique de l’Ouest, du Cameroun au Sénégal et au Niger, et qui remplace depuis longtemps le poivre. Ce parfum surprenant en fait une trouvaille remarquable pour les cuisiniers curieux. Concassé sur un poisson grillé ou des crevettes, ou dans un ragoût ou une marinade, comme dans la cuisine d’Afrique de l’Ouest.
Profil gustatif
- NotesCitronné, cacaoté, boisé, musqué
- ParticularitésBaie sauvage d’Afrique de l’Ouest (Xylopia aethiopica)
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Poulet mijoté à la tomate et au poivre de Selim
- Faites griller 1 c. à café de poivre de Selim à sec pendant 1 min, puis concassez-le grossièrement.
- Faites dorer 900 g de hauts de cuisse de poulet avec l’os dans 2 c. à soupe d’huile, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir 1 oignon haché, 2 gousses d’ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre râpé, puis ajoutez le poivre de Selim, 400 g de tomates concassées et 24 cl de bouillon de volaille.
- Remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 35 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et tendre, puis servez avec du riz ou des bananes plantains.
La maison
Pour l’accompagner
-
Fleur de sel de l’Algarve $27.00
-
Huile d’olive Apogée $101.00
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