Poivre cubèbe
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Une chaleur qui évoque le clou de girofle, puis, pour finir, une note fraîche, presque eucalyptée. Voici le poivre cubèbe de Place des Épices : le Piper cubeba, cultivé en agriculture biologique sur l’île de Java, plus audacieux que le poivre noir, mais moins mordant en bouche. Moulu sur un agneau, un gibier ou un tagine, ou, plus subtilement, sur des poires pochées ou des agrumes.
- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Java, Indonésie
- Ingrédients
- 100 % poivre cubèbe en grains (Piper cubeba) issu de l’agriculture biologique, Java, Indonésie.
- Allergènes
- Aucun allergène déclaré par le producteur
Profil gustatif
- NotesBoisé, girofle, citronné, camphré
- EspècePiper cubeba
- ParticularitésEn grains entiers
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Comment l’utiliser
- Fraîchement moulu sur un agneau, du gibier ou un tajine.
- Dans une marinade, un curry ou un ragoût épicé.
- Sur des légumes rôtis ou un plat de lentilles.
- Avec des poires pochées, des agrumes ou du chocolat.
Pour l’accompagner
-
Fleur de sel Vent d’Est $23.00
-
Fleur de sel fumée $28.00
-
Huile d’olive de Nyons $41.00
Les épices ont toujours voyagé loin, par-delà les mers et les déserts, pour finir en une pincée au-dessus de la marmite.
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