Les poivrons fondent dans la tomate, les œufs prennent dans leurs petits nids, et une dernière pincée de piment d’Espelette en poudre d’Haranea, bio et AOP, apporte à ce classique basque une chaleur douce et persistante plutôt que du mordant.
Pour 4 personnes · 40 min
Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 poivrons rouges et verts coupés en lanières
- 700 g de tomates concassées
- 1 c. à café de piment d’Espelette en poudre (Haranea), et une pincée pour finir
- 4 œufs
Préparation
- Faites fondre 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail hachées dans 3 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez 3 poivrons rouges et verts coupés en lanières et laissez cuire 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez 700 g de tomates concassées et 1 c. à café de piment d’Espelette en poudre, puis laissez mijoter 15 min.
- Creusez 4 puits, cassez un œuf dans chacun, couvrez et laissez cuire 5 à 7 min, jusqu’à ce que les blancs soient pris, puis saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.
La vedette de cette recette : Piment d’Espelette en poudre, d’Haranea.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
