Les poivrons fondent dans la tomate, les œufs prennent dans leurs petits nids, et une dernière pincée de piment d’Espelette en poudre de Haranea, bio et AOP, apporte à ce classique basque une chaleur douce et persistante plutôt que du mordant.
Pour 4 personnes · 40 min
- Faites fondre 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail hachées dans 3 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez 3 poivrons rouges et verts coupés en lanières et laissez cuire 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez 700 g de tomates concassées et 1 c. à café de piment d’Espelette en poudre, puis laissez mijoter 15 min.
- Creusez 4 puits, cassez un œuf dans chacun, couvrez et laissez cuire 5 à 7 min, jusqu’à ce que les blancs soient pris, puis saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.
La vedette de cette recette : Piment d’Espelette en poudre, de Haranea.
