Autour des petits croissants de lune des olives Lucques d’Estoublon, récoltées à la main, à la chair généreuse et au goût délicat et beurré, les tomates anciennes de toutes les couleurs, l’oignon rouge et le brebis composent un plat aussi joli que simple.
Pour 4 personnes · 15 min
- Coupez 700 g de tomates anciennes de couleurs variées en tranches et disposez-les sur un plat.
- Parsemez de 150 g d’olives lucques dénoyautées et coupées en deux, et de quelques fines lamelles d’oignon rouge.
- Arrosez de 3 c. à soupe d’huile d’olive et de 1 c. à café de vinaigre de vin rouge, puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
- Terminez par du basilic déchiré et des copeaux de fromage de brebis affiné.
La vedette de cette recette : Olives Lucques, de Estoublon.
