Le Paulmier

Vinaigre de riz à la verveine

$30.00

Livraison offerte au Canada dès 150 $ d’achat · livrée en 5 à 10 jours ouvrables Détails

Volume: 350 ml – 11,8 fl oz
Contenant: Bouteille en verre avec bec verseur
Origine: Pays d’Auge, Normandie, France

Des rizières de Camargue à un fût parfumé de verveine. Le Paulmier élabore ce vinaigre de riz à la verveine artisanal par fermentation alcoolique puis acétique du riz de Camargue, l’acétifie sous bois, puis le fait macérer en fûts avec de la verveine, qui lui apporte des notes d’agrumes et poivrées. Riche et complexe, non pasteurisé et sans sulfites ajoutés, c’est un condiment singulier. Quelques gouttes sur des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, ou dans une vinaigrette délicate pour un concombre et du fenouil.

Profil gustatif

NotesAgrumes, poivré
Idéal pourVinaigrettes, marinades
ParticularitésRiz de Camargue, acétifié sous bois · Macéré en fûts avec de la verveine

Les ingrédients

Riz (Camargue) • Verveine. Non pasteurisé. Sans sulfites ajoutés.

Idées de dégustation

Quelques gouttes sur des huîtres, un ceviche de daurade ou un carpaccio de Saint-Jacques. En vinaigrette délicate, pour le concombre, le fenouil ou une salade de riz. Pour déglacer une poêlée de poisson blanc ou de gambas. Sur une salade de fruits ou des fraises, pour une touche surprenante. En marinade ou dans un assaisonnement d’inspiration asiatique, pour les poissons et les légumes.

Idée recette

Carpaccio de Saint-Jacques au vinaigre de verveine

Pour 4 personnes · 15 min + 15 min au congélateur

Placez 8 noix de Saint-Jacques très fraîches 15 min au congélateur pour les raffermir.
Taillez-les en fines lamelles et disposez-les sur 4 assiettes bien froides.
Fouettez 1 c. à soupe de vinaigre de riz à la verveine avec 3 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.
Nappez les Saint-Jacques de cette sauce, ajoutez un peu de zeste de citron vert et quelques brins de ciboulette, puis servez aussitôt.

La maison

Les pommes mûrissent, tombent et fermentent, et en Normandie, le temps change le verger en vinaigre. Le Paulmier est une vinaigrerie artisanale installée au cœur du Pays d’Auge, en Normandie, attachée à la richesse de son terroir. La maison travaille des ingrédients naturels soigneusement choisis, comme les pommes à cidre, les poires et les plantes sauvages, et s’en remet à la fermentation traditionnelle. Ses créations vieillissent en fûts de chêne ou d’acacia pour gagner des saveurs complexes et raffinées. La gamme réunit vinaigres de cidre, vinaigres balsamiques de pomme et condiments fins, où l’artisanat, l’innovation et le respect de la nature expriment les saveurs authentiques de la Normandie.

SKU : LP-122

Code-barres : 3770001669106

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