Baies roses
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- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Bahia, Brésil
Du rose pâle au rouge carmin, on les prendrait pour de minuscules bonbons. Les baies roses de Place des Épices sont des baies biologiques de catégorie 1 du Schinus terebinthifolius, cousin du Schinus molle que l’on croise dans les jardins du Midi, cultivées dans l’État de Bahia, au Brésil, selon les plus hautes exigences de qualité, puis triées à la main et séchées naturellement. Leur goût est exceptionnel, doux, résineux et floral, sans amertume ni piquant : le bonbon des épices. Légèrement écrasées sur des Saint-Jacques ou un pavé de saumon.
Profil gustatif
- NotesSucrées, résineuses, florales
- ParticularitésCatégorie 1 · Triées à la main, séchées naturellement
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Éclats de chocolat noir aux baies roses
- Faites fondre doucement 200 g de chocolat noir au bain-marie.
- Étalez-le sur 5 mm d’épaisseur environ sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- Parsemez de 1 c. à soupe de baies roses légèrement écrasées, d’une poignée de pistaches et d’une pincée de fleur de sel.
- Laissez prendre 1 h au réfrigérateur, puis cassez en morceaux.
La maison
Pour l’accompagner
-
Fleur de sel de Noirmoutier À partir de $37.50Choisir
-
Fleur de sel de Camargue À partir de $37.50Choisir
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